SOFRITO DE CORDERO
Sofrito de cordero. Alimento Base: Cordero, Se parte el cordero en trozos pequeños, se sazonan, con sal, se fríen en la manteca de cerdo caliente. Cuando estén dorados se les agrega la cebolla y el ajo picados y se revuelve hasta que la cebolla...
Ingredientes
- 1 kilo de carne de cordero
- 4 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta
- 1 limón
- 1 trozos de cebolla
- 4 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 taza de arveja cocida
- 1 libra de papas
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se parte el cordero en trozos pequeños, se sazonan, con sal, se fríen en la manteca de cerdo caliente.
- Cuando estén dorados se les agrega la cebolla y el ajo picados y se revuelve hasta que la cebolla esté dorada.
- Se añaden los granos de pimienta machacados y una taza de agua o de caldo y se cuecen a fuego lento hasta que el agua evapore.
- Se le echa el jugo de limón, las arvejas cocidas y las papas cortadas en cuadritos pequeños y fritas.
- Se espolvorea con perejil picado, se revuelve bien, se rectifica la sazón y se cuece diez minutos más con el recipiente tapado.
- Servir bien caliente.
