MOLE ALMENDRADO

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MOLE ALMENDRADO

Mole almendrado. Alimento Base: Chiles, Freír ligeramente el chile ancho, el mulato, el pasilla, el ajo y la cebolla. Aparte freír el ajonjolí, el cacahuate, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Dorar las tortillas....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Chiles
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite
  • 100 gramos de chile ancho
  • 800 gramos de chile mulato
  • 100 gramos de chile pasilla
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 1/2 taza de cacahuate
  • 1/2 taza de semillas de calabaza
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 de taza de avellanas
  • 1/2 taza de almendras
  • 2 to rtillas tostadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 3 tablillas de chocolate
  • 5 galletas doraditas
  • Canela al gusto
  • 1/2 plátano macho frito
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • Azúcar al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Freír ligeramente el chile ancho, el mulato, el pasilla, el ajo y la cebolla.
  • Aparte freír el ajonjolí, el cacahuate, las semillas de calabaza, las nueces, las avellanas y las almendras. Dorar las tortillas.
  • Moler todos los ingredientes fritos, con las pasas, el chocolate, las galletas, la canela, el plátano frito, el comino, el clavo y la pimienta.
  • Freír ligeramente la pasta obtenida, añadir caldo de pollo y sazonar a fuego lento.
  • Probar el sabor y si hace falta añadir un poco de azúcar y sal.