TARTA RIOJANA DE MOKA CON THERMOMIX

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TARTA RIOJANA DE MOKA CON THERMOMIX

Tarta riojana de moka con thermomix. Alimento Base: Café, Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. A 100º,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Café
Cocina Logroño
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 30 bizcochos de soletilla
  • 150 gr. De café fuerte para mojar los bizcochos
  • Un poquito de leche fría para mojar los bizcochos
  • Almendras tostadas para espolvorear al final como adorno
  • Para el relleno:
  • 400 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. De azúcar
  • 6 yemas
  • 100 gr. De agua
  • 2 cucharadas de nescafé
  • Un pellizco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, prepare la crema de moka.
  • Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. A 100º, en vel. 2.
  • Añada las yemas y la sal, y programe 3 min. 85º, en vel. 4.
  • Mientras, disuelva el nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, échelo en el vaso y mezcle 5 seg. En vel. 4 (tiene que quedar como una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
  • Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
  • Con la máquina en vel. 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
  • Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pincélelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka.
  • Ponga otra capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos también remojada con café.
  • Tape con film y déjela en el frigorífico para que la crema tome cuerpo.
  • Saque la tarta del molde ayudándose con el film.
  • Cúbrala con crema de moka y las almendras tostadas para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka.
  • Consérvela en el frigorífico.