ESPAGUETI A LA ZUCCA
Espagueti a la zucca. Alimento Base: Espagueti, La zucca sería la calabaza. En un puchero mediano, echar una medida de aceite de oliva y un par de ajos enteros aplastados. Cuando éstos estén dorados apartarlos y sin dejar quemar el aceite echarle...
Ingredientes
Method
- La zucca sería la calabaza.
- En un puchero mediano, echar una medida de aceite de oliva y un par de ajos enteros aplastados.
- Cuando éstos estén dorados apartarlos y sin dejar quemar el aceite echarle la calabaza.
- Dejar unos minutos y luego añadir un vaso de agua hirviendo (tener al lado otro puchero con agua).
- Cubrir y dejar que la calabaza vaya deshaciéndose.
- Añadir otros dos o tres vasos de agua, salar y cuando hierva echar el espagueti cortado con las manos (trocitos de 2-3 cm).
- Tener cuidado con la cantidad de agua, no debe ser excesiva, el plato debe quedar cremoso, ni demasiado líquido ni demasiado seco, por lo tanto añadir el agua cuando lo requiera la pasta y para que ésta no se pegue.
- Para calcular el tiempo de cocción probar la pasta a menudo (que esté al dente si no se vuelve papilla.
- Un minuto antes de quitar el puchero del fuego, echar un poco de perejil picado y en el plato si se desea un poquito de queso rallado (de buena calidad, seco y salado si es posible, pecorino -de oveja-).
- Este plato es típico de la cocina popular napolitana.
