PATATAS CON BESUGO EN CAZUELA

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PATATAS CON BESUGO EN CAZUELA

Patatas con besugo en cazuela. Alimento Base: Patata-Papa, Limpiamos el besugo, lo cortamos en rodajas y ponemos a remojo en agua templada los pimientos choriceros. En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva, la cebolla rallada y la sal,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Patata-Papa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de 1 800 kg
  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 2 pimentos choriceros
  • 2 pimientos del piquillo rojos
  • 2 galletas tipo maría
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos el besugo, lo cortamos en rodajas y ponemos a remojo en agua templada los pimientos choriceros.
  • En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva, la cebolla rallada y la sal, sofreímos todo a fuego suave durante 15 minutos removiendo con una cuchara de madera.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas las colocamos en la cazuela de barro, las sazonamos con sal y las cubrimos con agua, las cocemos a fuego medio y cuando haya comenzado a hervir, contamos 7 minutos.
  • Raspamos la pulpa de los pimientos choriceros, machacamos la galleta y cortamos en tiras los pimientos del piquillo, mezclamos todos los ingredientes y añadimos el vinagre y el vino blanco.
  • Vertemos esta mezcla en la cazuela de barro, movemos para que se distribuya bien.
  • Colocamos las rodajas de besugo, las sazonamos con la sal y movemos la cazuela para que el pescado se vaya integrando en el guiso.
  • El tiempo de cocción en este momento será muy breve, debemos mover la cazuela continuamente para que no se pegue, a los 10 minutos estará a punto.
  • Servir inmediatamente.