SALCHICHA DE HUACHO
Salchicha de huacho. Alimento Base: Cerdo, Calentar la manteca con el achiote, mezclar con vinagre, sal, ají colorado, ajo, pimienta, comino y orégano. Agregar la carne y grasa y dejar adobar toda la noche. Al día siguiente con una manga rellenar...
Ingredientes
- 500 grs. de carne de chancho molida
- 150 grs. de grasa de chancho molida
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de achiote
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de ají colorado
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- Tripa
Elaboración paso a paso
- Calentar la manteca con el achiote, mezclar con vinagre, sal, ají colorado, ajo, pimienta, comino y orégano.
- Agregar la carne y grasa y dejar adobar toda la noche.
- Al día siguiente con una manga rellenar la tripa con el relleno arinado, haciéndo nudos cada 10 cms. aproximadamente.
- Amarrar bien los extremos y dejar colgado por 12 horas.
- Freír las salchichas en una sartén con aceite y dorar por ambos lados.
