Volver

SALCHICHA DE HUACHO

Salchicha de huacho. Alimento Base: Cerdo, Calentar la manteca con el achiote, mezclar con vinagre, sal, ají colorado, ajo, pimienta, comino y orégano. Agregar la carne y grasa y dejar adobar toda la noche. Al día siguiente con una manga rellenar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 grs. de carne de chancho molida
  • 150 grs. de grasa de chancho molida
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de ají colorado
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Tripa

Method
 

  1. Calentar la manteca con el achiote, mezclar con vinagre, sal, ají colorado, ajo, pimienta, comino y orégano.
  2. Agregar la carne y grasa y dejar adobar toda la noche.
  3. Al día siguiente con una manga rellenar la tripa con el relleno arinado, haciéndo nudos cada 10 cms. aproximadamente.
  4. Amarrar bien los extremos y dejar colgado por 12 horas.
  5. Freír las salchichas en una sartén con aceite y dorar por ambos lados.