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GOUJONS DE LENGUADO CON MAYONESA DE LIMA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GOUJONS DE LENGUADO CON MAYONESA DE LIMA

Goujons de lenguado con mayonesa de lima. Alimento Base: Filetes de Lenguado, Para hacer la mayonesa de lima: Mezclar la mayonesa, las alcaparras, el cilantro picado, el ajo, los pepinillos, la corteza y el jugo de lima. Salpimentar y meter en la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Filetes de Lenguado
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 ml de mayonesa de buena calidad
  • 1 diente de ajo pequeño triturado
  • 10 ml / 2 cucharaditas de alcaparras escurridas y picadas
  • 2 cucharaditas de pepinillos picados
  • La corteza rallada de media lima
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 15 ml / 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 675 g de filetes de lenguado sin piel
  • 2 huevos batidos
  • 115 g/ 2 tazas de pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Gajos de lima para servir.

Method
 

  1. Para hacer la mayonesa de lima:
  2. Mezclar la mayonesa, las alcaparras, el cilantro picado, el ajo, los pepinillos, la corteza y el jugo de lima. Salpimentar y meter en la nevera en una fuente.
  3. Cortar en tiras de un dedo de largo los filetes de lenguado, pasarlos por huevo batido y rebozarlo con pan rallado.
  4. Freír el pescado por tandas en una freidora con aceite caliente a 180ºC esperar a que estén dorados y crujientes y escurrirlos en papel.
  5. Servir los goujons apilados en platos precalentados y con los gajos de lima para exprimirlos por encima del pescado. La salsa se sirve aparte.