GOUJONS DE LENGUADO CON MAYONESA DE LIMA
Goujons de lenguado con mayonesa de lima. Alimento Base: Filetes de Lenguado, Para hacer la mayonesa de lima: Mezclar la mayonesa, las alcaparras, el cilantro picado, el ajo, los pepinillos, la corteza y el jugo de lima. Salpimentar y meter en la...
Ingredientes
- 200 ml de mayonesa de buena calidad
- 1 diente de ajo pequeño triturado
- 10 ml / 2 cucharaditas de alcaparras escurridas y picadas
- 2 cucharaditas de pepinillos picados
- La corteza rallada de media lima
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 15 ml / 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 675 g de filetes de lenguado sin piel
- 2 huevos batidos
- 115 g/ 2 tazas de pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta negra molida.
- Gajos de lima para servir.
Elaboración paso a paso
- Para hacer la mayonesa de lima:
- Mezclar la mayonesa, las alcaparras, el cilantro picado, el ajo, los pepinillos, la corteza y el jugo de lima. Salpimentar y meter en la nevera en una fuente.
- Cortar en tiras de un dedo de largo los filetes de lenguado, pasarlos por huevo batido y rebozarlo con pan rallado.
- Freír el pescado por tandas en una freidora con aceite caliente a 180ºC esperar a que estén dorados y crujientes y escurrirlos en papel.
- Servir los goujons apilados en platos precalentados y con los gajos de lima para exprimirlos por encima del pescado. La salsa se sirve aparte.
