Para hacer la mayonesa de lima:
Mezclar la mayonesa, las alcaparras, el cilantro picado, el ajo, los pepinillos, la corteza y el jugo de lima. Salpimentar y meter en la nevera en una fuente.
Cortar en tiras de un dedo de largo los filetes de lenguado, pasarlos por huevo batido y rebozarlo con pan rallado.
Freír el pescado por tandas en una freidora con aceite caliente a 180ºC esperar a que estén dorados y crujientes y escurrirlos en papel.
Servir los goujons apilados en platos precalentados y con los gajos de lima para exprimirlos por encima del pescado. La salsa se sirve aparte.
