Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente.
Retirar, escurrir y reservar.
Cortar el pescado en tiras gruesas, salpimentarlo y enharinarlo.
En una sartén con aceite freír los trozos de pescado, retirarlos y escurrirlos.
En otra sartén, verter aceite y freír la cebolla, el ají, los ajos y el tomate.
Luego echar el sillao, el vinagre y un poco de caldo.
Enseguida las arverjitas, la cebolla china picada, la sal, la pimienta y el ají no moto.
Agregar a la misma sartén el pescado frito, dejando que absorba un poco el aderezo, luego los tallarines, revolver y finalmente espolvorear el culantro picado.
