RECETA DE SAPITO LARRUSKAIN

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RECETA DE SAPITO LARRUSKAIN

Receta de sapito larruskain. Alimento Base: Sapitos (Rapes Pequeños), Meter en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10 minutos, añadir el zumo de limón y el txacolí y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Al...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Sapitos (Rapes Pequeños)
Cocina Gipuzkoa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 sapitos rapes pequeños 400 gr.
  • Aceite
  • Sal
  • 150 cl. de Txacolí
  • Zumo de medio limón
  • Guindilla
  • 4 ajos
  • 8 patatas torneadas cocidas
  • Pimientos de piquillo

Elaboración paso a paso
 

  • Meter en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10 minutos, añadir el zumo de limón y el txacolí y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol.
  • Al retirar el pescado aprovechar el jugo ligándolo bien con una varilla, y saltear sobre los lomos.
  • Sofreir el ajo picado y la guindilla cortada en aros, y echar sobre los lomos de pescado.
  • Guarnición:
  • Saltear los pimientos de piquillo con un poco de aceite y ajo.