RECETA DE SAPITO LARRUSKAIN
Receta de sapito larruskain. Alimento Base: Sapitos (Rapes Pequeños), Meter en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10 minutos, añadir el zumo de limón y el txacolí y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Al...
Ingredientes
- 4 sapitos rapes pequeños 400 gr.
- Aceite
- Sal
- 150 cl. de Txacolí
- Zumo de medio limón
- Guindilla
- 4 ajos
- 8 patatas torneadas cocidas
- Pimientos de piquillo
Elaboración paso a paso
- Meter en horno a 180ºC los lomos del sapito limpios, asarlos durante 10 minutos, añadir el zumo de limón y el txacolí y dejar reducir hasta que se evapore el alcohol.
- Al retirar el pescado aprovechar el jugo ligándolo bien con una varilla, y saltear sobre los lomos.
- Sofreir el ajo picado y la guindilla cortada en aros, y echar sobre los lomos de pescado.
- Guarnición:
- Saltear los pimientos de piquillo con un poco de aceite y ajo.
