CALAMARES FARCIS
Calamares farcis. Alimento Base: Calamar, Pase el pescado y el camarón por el molino de alimentos, agregue la sal, la harina, el huevo y haga una pasta. Limpie los calamares volteándolos y sacando todo lo que tenga adentro, incluyendo el hueso...
Ingredientes
- 2 libras de calamares
- 2 cebollas
- Camarones molidos taza
- Pescado molido taza
- Crema de leche taza
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de harina de trigo
- Salsa soya cucharada
- Para la salsa bechamel -
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo para la salsa
- 3 tazas de leche fría hervida
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Cebolla cabezona
- Laurel
Elaboración paso a paso
- Pase el pescado y el camarón por el molino de alimentos, agregue la sal, la harina, el huevo y haga una pasta.
- Limpie los calamares volteándolos y sacando todo lo que tenga adentro, incluyendo el hueso que tiene en la mitad, sólo debe quedar la piel.
- Rellénelos con la pasta.
- Aparte coloque agua en el recipiente, adicione los calamares y hiérvalos durante tres minutos.
- Para la salsa mezcle la mantequilla y la cebolla en una olla, agregue la salsa bechamel, el vino y la crema de leche.
- A esta salsa, que debe quedar como una colada, agréguele los calamares y saque la cebolla.
- Preparación de la salsa: caliente la mantequilla en una sartén, agregue la harina de trigo y cocine durante un minuto hasta que forme una masa.
- Baje el fuego y luego vierta poco a poco la leche, revuelva constantemente con una cuchara de palo y cocine durante cinco minutos más.
- Añada la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla cabezona y el laurel.
