CALAMARES FARCIS

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CALAMARES FARCIS

Calamares farcis. Alimento Base: Calamar, Pase el pescado y el camarón por el molino de alimentos, agregue la sal, la harina, el huevo y haga una pasta. Limpie los calamares volteándolos y sacando todo lo que tenga adentro, incluyendo el hueso...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de calamares
  • 2 cebollas
  • Camarones molidos taza
  • Pescado molido taza
  • Crema de leche taza
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Salsa soya cucharada
  • Para la salsa bechamel -
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo para la salsa
  • 3 tazas de leche fría hervida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Cebolla cabezona
  • Laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Pase el pescado y el camarón por el molino de alimentos, agregue la sal, la harina, el huevo y haga una pasta.
  • Limpie los calamares volteándolos y sacando todo lo que tenga adentro, incluyendo el hueso que tiene en la mitad, sólo debe quedar la piel.
  • Rellénelos con la pasta.
  • Aparte coloque agua en el recipiente, adicione los calamares y hiérvalos durante tres minutos.
  • Para la salsa mezcle la mantequilla y la cebolla en una olla, agregue la salsa bechamel, el vino y la crema de leche.
  • A esta salsa, que debe quedar como una colada, agréguele los calamares y saque la cebolla.
  • Preparación de la salsa: caliente la mantequilla en una sartén, agregue la harina de trigo y cocine durante un minuto hasta que forme una masa.
  • Baje el fuego y luego vierta poco a poco la leche, revuelva constantemente con una cuchara de palo y cocine durante cinco minutos más.
  • Añada la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla cabezona y el laurel.