SOPA DE ARROZ ROJA
Sopa de arroz roja. Alimento Base: Arroz, Limpia el arroz. Ponlo en un recipiente y cúbralo con agua caliente. Déjalo reposando hasta que se enfríe (20 minutos aproximadamente). Mientras se está enfriando el arroz, muele el jitomate y el ajo...
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite
- 1 1/2 tazas de arroz blanco
- 1/2 cebolla mediana picada
- 2 - 3 jitomates chicos
- 2 dientes de ajo
- 3 1/4 taza de agua o caldo de pollo
- 1 taza de verdura congelada chícharos, zanahorias, elotes o una combinación de estos (opcional
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia el arroz. Ponlo en un recipiente y cúbralo con agua caliente. Déjalo reposando hasta que se enfríe (20 minutos aproximadamente).
- Mientras se está enfriando el arroz, muele el jitomate y el ajo en la licuadora.
- Enjuague el arroz con agua fría hasta que salga clara el agua.
- En una olla, caliente el aceite, agregue el arroz y revuélvalo intentando cubrir cada grano con el aceite, luego agregue la cebolla. Fríe esto hasta que se dore un poco el arroz y la cebolla queda transparente y suave (5 - 10 minutos).
- Escurra el aceite que sobra, añade la salsa de jitomate y cuece a fuego medio hasta que se absorbe el líquido (5 minutos). Añade el agua o caldo y sal al gusto.
- Deja que el arroz hierva hasta que se absorbe casi todo el líquido, luego agregue la verdura congelada (si desea), tape la olla y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
- Déjalo reposar 20 minutos antes de servir.
