CONEJO A LA MIEL Y LA MOSTAZA

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CONEJO A LA MIEL Y LA MOSTAZA

Conejo a la miel y la mostaza. Alimento Base: Conejo, Calentar el horno a 240º . Fundir la mantequilla al bañomaría y dejar luego que se deposite la parte blancuzca, traspasándola a otro recipiente. Calentar a fuego muy suave la mantequilla...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Conejo
Cocina Bélgica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo troceado
  • 2 cuchara sopera miel
  • 3 cuchara sopera mostaza de Dijon
  • 1 cuchara sopera vinagre balsámico
  • 1 cuchara sopera estragón trinchado
  • 50 gr. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 240º .
  • Fundir la mantequilla al bañomaría y dejar luego que se deposite la parte blancuzca, traspasándola a otro recipiente.
  • Calentar a fuego muy suave la mantequilla clarificada junto con la miel.
  • Sazonar los trozos de conejo y untarlos de la mezcla de miel y mantequilla.
  • Cocer en el horno 20’, dándoles vueltas y rociándolos con su jugo. Bajar el horno a 180º.
  • Desleír la mostaza en el vinagre y pintar los trozos de conejo.
  • Dejar que sigan en el horno otros 15’ sin tocarlos para que la mostaza forme una costra ligera.
  • Prolongar la cocción otros 10’ regando el conejo con su jugo y añadiendo un poco de agua si faltara.
  • Espolvorear con el estragón y servir muy caliente.