ARROZ VALENCIANO CON POLLO
Arroz valenciano con pollo. Alimento Base: Arroz, Lave muy bien las almejas para retirar la arena. En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. Retire y guarde el líquido de cocción. Limpie y corte...
Ingredientes
- 1 libra de almejas en su concha
- 1 unidad de pollo de 2 libras
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de aceite
- 1 libra calamares pequeños en rodajas
- 1 libra habichuelas verdes partidas en trocitos
- 2 pimientos verde y rojo en cuadritos
- 1 to mate grande maduro cortado en trocitos
- 3 tazas de caldo
- 1 libras de arroz
- 1 libra de arveja fresca cocida
- 1 libra de camarón pelado y cocido
- Sal pimienta y paprika al gusto
Elaboración paso a paso
- Lave muy bien las almejas para retirar la arena.
- En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos.
- Retire y guarde el líquido de cocción.
- Limpie y corte el pollo en presas.
- Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.
- En una sartén amplia (en una paellera), caliente el aceite y dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos.
- Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las habichuelas, pimientos y el tomate.
- Devuelva el pollo y los calamares a la sartén.
- Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 tazas, añádalo y sazone con paprika, sal y pimienta.
- A fuego alto haga hervir y adicione el arroz.
- Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos.
- Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.
- Agregue las arvejas y camarones cocidos, revuelva suavemente, coloque encima las almejas.
- Retire, cubra con papel aluminio o parafinado.
- Deje reposar 5 minutos y sirva.
