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ARROZ VALENCIANO CON POLLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ VALENCIANO CON POLLO

Arroz valenciano con pollo. Alimento Base: Arroz, Lave muy bien las almejas para retirar la arena. En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. Retire y guarde el líquido de cocción. Limpie y corte...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 libra de almejas en su concha
  • 1 unidad de pollo de 2 libras
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de aceite
  • 1 libra calamares pequeños en rodajas
  • 1 libra habichuelas verdes partidas en trocitos
  • 2 pimientos verde y rojo en cuadritos
  • 1 to mate grande maduro cortado en trocitos
  • 3 tazas de caldo
  • 1 libras de arroz
  • 1 libra de arveja fresca cocida
  • 1 libra de camarón pelado y cocido
  • Sal pimienta y paprika al gusto

Method
 

  1. Lave muy bien las almejas para retirar la arena.
  2. En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos.
  3. Retire y guarde el líquido de cocción.
  4. Limpie y corte el pollo en presas.
  5. Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.
  6. En una sartén amplia (en una paellera), caliente el aceite y dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos.
  7. Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las habichuelas, pimientos y el tomate.
  8. Devuelva el pollo y los calamares a la sartén.
  9. Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 tazas, añádalo y sazone con paprika, sal y pimienta.
  10. A fuego alto haga hervir y adicione el arroz.
  11. Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos.
  12. Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.
  13. Agregue las arvejas y camarones cocidos, revuelva suavemente, coloque encima las almejas.
  14. Retire, cubra con papel aluminio o parafinado.
  15. Deje reposar 5 minutos y sirva.