ESCALOPAS DE MIJO Y ALGA WAKAME
Escalopas de mijo y alga wakame. Alimento Base: Mijo, Dorar la cebolla y el ajo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Añadir el mijo con 1/4 tazas de agua y laurel, cocer a fuego mínimo durante 25 minutos....
Ingredientes
- 1/2 taza de mijo lavado y escurrido
- 1 cebolla mediana picada fina
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 zanahoria rallada y escurrida
- 1 tira de alga wakame remojada 3-4minutos y troceada fina 1/4 de pimiento rojo cortado muy fino y picado
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas opcional
- Perejil picado fino
- 1 hoja de laurel
- Comino en polvo
- Salsa de soja
- Harina blanca
- Aceite oliva
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- Dorar la cebolla y el ajo durante unos minutos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina. Añadir el mijo con 1/4 tazas de agua y laurel, cocer a fuego mínimo durante 25 minutos.
- Echar en un recipiente grande el mijo, la zanahoria, el perejil, sésamo, comino al gusto, el pimiento y el alga wakame picada. Mezclar muy bien. La consistencia debe ser bastante seca, para dar la forma de una escalopa. Si estuviera demasiado húmeda, añadir un poco de harina blanca.
- Rebozar cada escalopa con harina blanca.
- Calentar aceite para freír, preparar una bandeja con papel absorbente y freír cada escalopa, hasta que el color cambie a marrón claro y de consistencia crujiente.
- Secar sobre el papel absorbente y servir immediatamente.
