SALSA SABAYÓN DULCE

SALSA SABAYÓN DULCE

Salsa sabayón dulce. Alimento Base: Yemas, Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear. Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco. Volverlo a poner al baño...

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Yemas

Cocina: Italia

Ingredients Method

Ingredientes

4 yemas
1/2 litro de calvados o vino dulce al gusto
75 gr de azúcar

Method

Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear.
Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco.
Volverlo a poner al baño maría y seguir batiendo hasta que quede espumosa y ligeramente espesa. Fuera del fuego, seguir batiendo unos minutos.
Ideal para compañar plumcakes y bizcochos borrachos.