CHILES RELLENOS DE CAMARÓN

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CHILES RELLENOS DE CAMARÓN

Chiles rellenos de camarón. Alimento Base: Chile, Ase los chiles y póngalos en una bolsa de plástico. Déjalos sudar y reposar por unos 15 minutos. Espere a que la cáscara del chile se ablande y luego quite la cáscara de cada uno. Para limpiar...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Chile
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 chiles verdes o güeritos ‘Green Chiles’
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • libra de camarones frescos sin cáscaras sin venas y cortados en pedacitos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 libra de tomates rojos tipo Roma, sin semillas y cortados finamente
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/4 cebolla blanca cortada en cuadritos muy pequeños
  • 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
  • 1/2 taza de alcaparras pequeñas
  • 10 hojas de orégano fresco o una cucharada de orégano seco en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • Para servir:
  • 2 cebollas rojas cortadas en media lunas muy delgadas
  • 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza de salsa de soya ligera

Elaboración paso a paso
 

  • Ase los chiles y póngalos en una bolsa de plástico. Déjalos sudar y reposar por unos 15 minutos. Espere a que la cáscara del chile se ablande y luego quite la cáscara de cada uno.
  • Para limpiar los chiles le recomendamos usar unos guantes de plástico para que no se enchile las manos.
  • Vaya quitándoles la cáscara a los chiles, verá que ésta se desprende fácilmente; después con un cuchillo chiquito y filoso, haga un corte a lo largo del chile de arriba hacia abajo y saque el corazón de las semillas.
  • Asegúrese de quitar todas las semillas. Para mejores resultados, lávelos con agua caliente.
  • Acomode los chiles güeritos en un platón.
  • Prepare la cebolla marinada mezclando todos los ingredientes. Resérvela hasta el momento de servir.
  • Para preparar el relleno de camarón ponga el aceite de oliva en una sartén mediana, agregue primero la cebolla y cuando ésta se ponga transparente agregue el ajo y cocine por uno o dos minutos como máximo. Entonces incorpore el tomate y, cuando suelte el primer hervor, agregue los camarones partidos.
  • Tan pronto los camarones se tornen anaranjados, incorpore las alcaparras, el cilantro, las hojas de laurel y el orégano. Deje hervir de nuevo. Añada la pimienta y sazone con sal a su gusto. Cocine los camarones por unos cinco minutos más. Retírelos de la lumbre y déjelos enfriar un poco.
  • Para servir chiles, primero extienda en un platón la cebolla marinada. Después vaya rellenando uno a uno los chiles con suficiente guiso de camarones. Acomode los chiles encima de la cebolla.
  • Da para seis porciones, dos chiles por persona.