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GAZPACHO ANDALUZ PERIANENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GAZPACHO ANDALUZ PERIANENSE

Gazpacho andaluz perianense. Alimento Base: Tomates, Lavar, trocear y quitar las pepitas al tomate. Pelar medio pepino y cortarlo en trozos. Abrir 1/2 pimiento, quitarle las semillas y trocearlo. Pelar y picar el ajo. Echarlo todo en el vaso de...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomates
Cocina: Periana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Tomate 850 gramos
  • Pepino 1,1/2 unidad
  • Pimiento verde 1,1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Cebolla 1 unidad
  • Miga de pan 25 gramos
  • Vinagre 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas

Method
 

  1. Lavar, trocear y quitar las pepitas al tomate.
  2. Pelar medio pepino y cortarlo en trozos.
  3. Abrir 1/2 pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
  4. Pelar y picar el ajo.
  5. Echarlo todo en el vaso de la batidora.
  6. Triturar hasta que se haga puré.
  7. Empapar la miga en el vinagre y añadirlo.
  8. Agregar el aceite y sazonar con sal.
  9. Volver a batir.
  10. Pasar el gazpacho por el chino para eliminar las pielecillas del tomate;
  11. De este modo quedará una crema más suave.
  12. Agregar 1 taza de agua fría ó 4-5 cubitos de hielo y meterlo en el frigorífico.
  13. Pelar y picar muy menudito y por separado la cebolla, el pepino, el pimiento, un tomate y el huevo.
  14. Cortar pan en cuadraditos.
  15. Colocar cada cosa en un platito y acompañar con ellos el gazpacho para que cada comensal se sirva lo que más le guste.