GAZPACHO ANDALUZ PERIANENSE

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GAZPACHO ANDALUZ PERIANENSE

Gazpacho andaluz perianense. Alimento Base: Tomates, Lavar, trocear y quitar las pepitas al tomate. Pelar medio pepino y cortarlo en trozos. Abrir 1/2 pimiento, quitarle las semillas y trocearlo. Pelar y picar el ajo. Echarlo todo en el vaso de...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Tomates
Cocina Periana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Tomate 850 gramos
  • Pepino 1,1/2 unidad
  • Pimiento verde 1,1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Cebolla 1 unidad
  • Miga de pan 25 gramos
  • Vinagre 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, trocear y quitar las pepitas al tomate.
  • Pelar medio pepino y cortarlo en trozos.
  • Abrir 1/2 pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
  • Pelar y picar el ajo.
  • Echarlo todo en el vaso de la batidora.
  • Triturar hasta que se haga puré.
  • Empapar la miga en el vinagre y añadirlo.
  • Agregar el aceite y sazonar con sal.
  • Volver a batir.
  • Pasar el gazpacho por el chino para eliminar las pielecillas del tomate;
  • De este modo quedará una crema más suave.
  • Agregar 1 taza de agua fría ó 4-5 cubitos de hielo y meterlo en el frigorífico.
  • Pelar y picar muy menudito y por separado la cebolla, el pepino, el pimiento, un tomate y el huevo.
  • Cortar pan en cuadraditos.
  • Colocar cada cosa en un platito y acompañar con ellos el gazpacho para que cada comensal se sirva lo que más le guste.