TRIPAZO

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TRIPAZO

Tripazo. Alimento Base: Callos, Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora). Se escurre...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Callos
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de callo
  • 3 tallos de cebolla larga picados
  • 2 taza de pipián
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Maní tostado y molido
  • Sal pimienta y ají pique al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora).
  • Se escurre y se pica en pedacitos o tiras de tres centímetros, se mezcla con la cebolla, el pipián, el maní, la taza de leche, sal, pimienta y ají, se revuelve todo y se pone a conservar a fuego lento por 20 minutos, revolviendo.