TRIPAZO
Tripazo. Alimento Base: Callos, Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora). Se escurre...
Ingredientes
- 3 libras de callo
- 3 tallos de cebolla larga picados
- 2 taza de pipián
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Maní tostado y molido
- Sal pimienta y ají pique al gusto
Elaboración paso a paso
- Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora).
- Se escurre y se pica en pedacitos o tiras de tres centímetros, se mezcla con la cebolla, el pipián, el maní, la taza de leche, sal, pimienta y ají, se revuelve todo y se pone a conservar a fuego lento por 20 minutos, revolviendo.
