LIADILLOS SEVILLANOS

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LIADILLOS SEVILLANOS

Liadillos sevillanos. Alimento Base: Repollo, Lavar bien las hojas de col y cocerlas en agua caliente salada durante cinco minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Rehogar la carne en una sartén puesta al fuego con aceite, sazonada con un poco...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Repollo
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 hojas de col blanca
  • 100 gr. de carne picada
  • 50 gr. de tocino
  • 50 gr. de jamón
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • 1 taza de aceitunas sin hueso
  • 1 pizca de sal
  • 1 litro de agua
  • 100 cc. de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las hojas de col y cocerlas en agua caliente salada durante cinco minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
  • Rehogar la carne en una sartén puesta al fuego con aceite, sazonada con un poco de sal y nuez moscada.
  • Una vez rehogada se pasa a un plato y se incorpora a la sartén el tocino y el jamón cortados a cuadraditos, así como las aceitunas. Unir el tocino, el jamón y las aceitunas a la carne y remover bien la mezcla.
  • Con este picadillo se rellenan las hojas de col, y para que no se salga el relleno se atan con hilo de cocina muy fino.
  • Rebozar los liadillos en huevo y pan rallado y freírlos en la manteca de cerdo. Quitar el hilo antes de servir.