ESPÁRRAGOS VERDES ENROLLADOS CON BACON EN MARINADA DE MOSTAZA

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ESPÁRRAGOS VERDES ENROLLADOS CON BACON EN MARINADA DE MOSTAZA

Espárragos verdes enrollados con bacon en marinada de mostaza. Alimento Base: Espárragos Verdes, Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa; Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha). Escurrirlos sobre...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Espárragos Verdes
Cocina Albacete
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Espárrago verde 24 unidades
  • Bacon ó jamón serrano, 8 lonchas
  • Yogur natural 2 unidades
  • Mostaza de dijon 2 cucharadas
  • Limón 1/2 unidad
  • Perejil picado 1 cucharada
  • Aceituna verde 10 unidades
  • Alcaparra 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Azúcar 1/2 cucharadita

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa;
  • Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha).
  • Escurrirlos sobre papel absorbente y hacer grupos de 3 en 3.
  • Extender las lonchas de bacon sobre una superficie plana e ir haciendo ataditos, sujetándolos con un palillo.
  • Calentar la plancha, colocar los ataditos sobre ella y asarlos hasta que el bacon esté crujentito y dorado.
  • Servir con la salsa.
  • Mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: los yogures, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, las aceitunas y las alcaparras picadas, sal y el azúcar.
  • Batirlo todo bien y servir en una salsera.