Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa;
Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 5-8 minutos (o hacerlos a la plancha).
Escurrirlos sobre papel absorbente y hacer grupos de 3 en 3.
Extender las lonchas de bacon sobre una superficie plana e ir haciendo ataditos, sujetándolos con un palillo.
Calentar la plancha, colocar los ataditos sobre ella y asarlos hasta que el bacon esté crujentito y dorado.
Servir con la salsa.
Mezclar en un cuenco los siguientes ingredientes: los yogures, la mostaza, el zumo de limón, el perejil, las aceitunas y las alcaparras picadas, sal y el azúcar.
Batirlo todo bien y servir en una salsera.
