BRIOCHE ALSACIANO

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BRIOCHE ALSACIANO

Brioche alsaciano. Alimento Base: Harina, Verter los 2/3 de la harina en una terrina, añadir la levadura desmigajada en una cucharada sopera de agua tibia. Cubrir la levadura con el resto de la harina y dejar 20
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. harina
  • 10 gr. levadura
  • 5 gr. sal
  • 25 gr. azúcar glas
  • 3 huevos
  • 125 gr. mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Verter los 2/3 de la harina en una terrina, añadir la levadura desmigajada en una cucharada sopera de agua tibia.
  • Cubrir la levadura con el resto de la harina y dejar 20'.
  • Añadir los huevos, sal y azúcar.
  • Mezclar con la punta de los dedos y amasar enérgicamente después hasta homegeneizar.
  • Añadir la mantequilla blanda.
  • Formar una bola, cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar 4 horas en un recipiente.
  • Cuando haya doblado de volumen plegarla 3 veces sobre ella misma y forma otra bola.
  • Cubrirla con un papel plástico y ponerla en la parte baja de la nevera 12 horas.
  • Engrasar el molde de brioche, formar dos bolas, una de 480 gr. y la otra de 80.
  • Poner en el molde la primera, hacer un agujero e insertar la segunda, a la que se le habrá dado forma de pera.
  • Dejar que doble de volumen.
  • Hacer pequeñas incisiones en la bola pequeña.
  • Pintar con yema de huevo y cocer en horno calentado a 200º.