LANGOSTA CONTONESA

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LANGOSTA CONTONESA

Langosta contonesa. Alimento Base: Langosta, Corte la langosta en pedazos pequeños (1 pulgada). Mezcle los dientes de ajo, el jengibre, las habichuelas negras, y la sal, Póngalas a un lado. Mezcle el azúcar, la salsa soya liviana y el jerez....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Langosta
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pedazo de jengibre machacado
  • 2 cucharadas de habichuelas negras saladas machacadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 1/2 cucharada de salsa soya liviana
  • 2 cucharadas de vino Jerez seco
  • 2 tazas de caldo
  • 2 cucharadas de salsa de soya espesa
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 a 1 1/2 libra de masa de langosta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de caldo
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • 4 ascalonias picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Corte la langosta en pedazos pequeños (1 pulgada).
  • Mezcle los dientes de ajo, el jengibre, las habichuelas negras, y la sal, Póngalas a un lado.
  • Mezcle el azúcar, la salsa soya liviana y el jerez. Póngalas a un lado.
  • Mezcle la salsa soya espesa y la maicena. Póngala a un lado.
  • Bata los huevos delicadamente. Luego añada el caldo y resérvelos.
  • Ponga el aceite de maní en una sartén bien caliente con el fuego al máximo.
  • Añada la mezcla de ajo, jengibre, habichuelas negras y sal, a la sartén.
  • Mézclelo todo rápidamente por 15 segundos para que oscurezca.
  • Añada la carne de cerdo y sofría por 2 minutos. Luego añada la langosta y mezcle bien.
  • Añada la mezcla de azúcar, salsa soya y jerez, revuelva por un minuto.
  • Añada el caldo y cubra. Deje que hierva y cocínelo de 5 a 7 minutos.
  • Añada la mezcla de salsa soya espesa y la maicena.
  • Revuélvalo constantemente hasta que la salsa se espese y cubra bien todos los ingredientes.
  • Tape y cocine por 2 minutos y medio o hasta que la langosta se ponga tierna.
  • Asegúrese que la langosta esté bien cubierta por la salsa.
  • Apague el fuego y añada 3/4 de la mezcla de huevo y caldo, todo de golpe.
  • NO mezcle, pero déjelo que repose por 30 segundos.
  • Remueva todo el contenido de la sartén todo junto y rápido, y sírvalo en un plato.
  • Échele el resto de la mezcla de huevo y caldo.
  • Caliente el aceite de maní hasta que humee, y échelo sobre la langosta y la salsa.
  • Sirva con las ascalonias adornando.