Corte la langosta en pedazos pequeños (1 pulgada).
Mezcle los dientes de ajo, el jengibre, las habichuelas negras, y la sal, Póngalas a un lado.
Mezcle el azúcar, la salsa soya liviana y el jerez. Póngalas a un lado.
Mezcle la salsa soya espesa y la maicena. Póngala a un lado.
Bata los huevos delicadamente. Luego añada el caldo y resérvelos.
Ponga el aceite de maní en una sartén bien caliente con el fuego al máximo.
Añada la mezcla de ajo, jengibre, habichuelas negras y sal, a la sartén.
Mézclelo todo rápidamente por 15 segundos para que oscurezca.
Añada la carne de cerdo y sofría por 2 minutos. Luego añada la langosta y mezcle bien.
Añada la mezcla de azúcar, salsa soya y jerez, revuelva por un minuto.
Añada el caldo y cubra. Deje que hierva y cocínelo de 5 a 7 minutos.
Añada la mezcla de salsa soya espesa y la maicena.
Revuélvalo constantemente hasta que la salsa se espese y cubra bien todos los ingredientes.
Tape y cocine por 2 minutos y medio o hasta que la langosta se ponga tierna.
Asegúrese que la langosta esté bien cubierta por la salsa.
Apague el fuego y añada 3/4 de la mezcla de huevo y caldo, todo de golpe.
NO mezcle, pero déjelo que repose por 30 segundos.
Remueva todo el contenido de la sartén todo junto y rápido, y sírvalo en un plato.
Échele el resto de la mezcla de huevo y caldo.
Caliente el aceite de maní hasta que humee, y échelo sobre la langosta y la salsa.
Sirva con las ascalonias adornando.
