ALCACHOFAS EN SALSA A LA CEBOLLA
Alcachofas en salsa a la cebolla. Alimento Base: Alcachofa, Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos sin que coja color y en el momento que esté tierna. Añadimos...
Ingredientes
Method
- Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal.
- La pochamos sin que coja color y en el momento que esté tierna.
- Añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme.
- Entonces vamos echando poco a poco el caldo de cocción de las alcachofas, hasta que obtengamos una salsa ligada y suave.
- La sazonamos ligeramente .
- A esta salsa le podemos añadir unas cucharadas de salsa de tomate o de salsa de guisado o de redondo en salsa o incluso el jugo de asado de un pollo del mediodía, por ejemplo.
- También unos taquitos de jamón.
- Partimos las alcachofas en dos o, si son pequeñas, las dejamos enteras.
- Las pasamos ligeramente por harina y seguido por huevo batido al que le mezclamos el ajo y el perejil picado.
- Las freímos en abundante aceite a fuego medio y las escurrimos en un papel absorbente.
- Cuando están todas, les quitamos las barbas del rebozado, para que no manchen la salsa y las dejamos hervir muy despacito en ella unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua o de caldo de cocción de las alcachofas, si vemos que espesa demasiado.
- Rectificar de sal y servir.
