ALCACHOFAS EN SALSA A LA CEBOLLA

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ALCACHOFAS EN SALSA A LA CEBOLLA

Alcachofas en salsa a la cebolla. Alimento Base: Alcachofa, Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos sin que coja color y en el momento que esté tierna. Añadimos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Alcachofa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 24 alcachofas
  • Harina
  • Huevo batido
  • Perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva o de girasol para freír
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta grande picada
  • Un vaso grande de caldo de cocción de las alcachofas
  • Una pizca de harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal.
  • La pochamos sin que coja color y en el momento que esté tierna.
  • Añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme.
  • Entonces vamos echando poco a poco el caldo de cocción de las alcachofas, hasta que obtengamos una salsa ligada y suave.
  • La sazonamos ligeramente .
  • A esta salsa le podemos añadir unas cucharadas de salsa de tomate o de salsa de guisado o de redondo en salsa o incluso el jugo de asado de un pollo del mediodía, por ejemplo.
  • También unos taquitos de jamón.
  • Partimos las alcachofas en dos o, si son pequeñas, las dejamos enteras.
  • Las pasamos ligeramente por harina y seguido por huevo batido al que le mezclamos el ajo y el perejil picado.
  • Las freímos en abundante aceite a fuego medio y las escurrimos en un papel absorbente.
  • Cuando están todas, les quitamos las barbas del rebozado, para que no manchen la salsa y las dejamos hervir muy despacito en ella unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua o de caldo de cocción de las alcachofas, si vemos que espesa demasiado.
  • Rectificar de sal y servir.