PIES DE CERDO AL TOMILLO DE ABELLA DE LA CONCA

Table of Contents

PIES DE CERDO AL TOMILLO DE ABELLA DE LA CONCA

Pies de cerdo al tomillo de abella de la conca. Alimento Base: Cerdo, Limpiar los pies y partirlos en dos. Poner a hervir en una cazuela con zanahoria, puerro, cebolla y hierbas aromáticas durante dos horas y cuarto. Una vez bien cocidos, se sacan,...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina Abella de la Conca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pies de cerdo
  • 3 cebollas
  • 50 g. de apio
  • 50 g. de puerro
  • 1 ramita de hierbas aromáticas
  • 1 to mate
  • 20 g. de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 copita de vino blanco
  • 50 g. de tomillo en polvo
  • 1 picada ajo, peregil avellanas y almendras
  • 8 patatas a la inglesa
  • 8 cebollitas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los pies y partirlos en dos. Poner a hervir en una cazuela con zanahoria, puerro, cebolla y hierbas aromáticas durante dos horas y cuarto. Una vez bien cocidos, se sacan, se escurren y se ponen en otra cazuela.
  • El caldo de hervirlos se cuela y se guardan dos cuartas partes. Trinchar las cebollas, el apio, el puerro y el tomate y ponerlo a dorar en una sartén con el aceite. Cuando esté bien dorado, añadir una cucharada de harina y otra de tomillo en polvo, el vino blanco, medio litro de¡ caldo que hemos guardado aparte, una picada y sal.
  • Todo esto se añade a la cazuela que contiene los pies y lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos. Mientras, habremos hervido ocho patatas a la inglesa y ocho cebollitas, que añadiremos también a la cazuela de los pies.