TOMATES A LA MIRABEAU

TOMATES A LA MIRABEAU

Tomates a la mirabeau. Alimento Base: Tomate, Escoge unos tomates pequeñitos, muy rojos y no demasiado maduros, haz con la punta de un cuchillo muy afilada, una abertura en la parte superior cortando una circunferencia de 2 cm, se les echa un poco...

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Tiempo de preparación 20

Tiempo Total 20

Raciones: 4 comensales

Plato: Tomate

Ingredients Method

Ingredientes

12 to mates pequeños
100 g de mantequilla
6 anchoas sin espinas
75 g de atún en escabeche
12 aceitunas
2 pimientos rojos de conserva
Mostaza
Perejil

Method

Escoge unos tomates pequeñitos, muy rojos y no demasiado maduros, haz con la punta de un cuchillo muy afilada, una abertura en la parte superior cortando una circunferencia de 2 cm, se les echa un poco de sal dentro y para que escurran bien se les coloca boca abajo encima de un mármol.
Machaca en el mortero el atún, las anchoas y un pimiento hasta conseguir una pasta fina, luego añade la mantequilla, pasa por un tamiz, añade la mostaza, rectifica de sal e introduce esta pasta en los tomates, adorna alrededor con unas tiras de pimientos y perejil picado.
Servir muy frío