GUISO DE SETAS
Guiso de setas . Alimento Base: Setas, Salteamos las setas por separado en aceite bien caliente. Recogemos el caldo que suelta cada una en un recipiente, uniendo todos los jugos. Hacemos aparte 2 decilitros de jugo de carne (sin espinazo ni médula)....
Ingredientes
- 2 Kg. de setas boletus, seta de marzo, ziza ori, seta de cardo...
- Jugo de carne
- Opcional: cebolla ajo, vino blanco
Elaboración paso a paso
- Salteamos las setas por separado en aceite bien caliente. Recogemos el caldo que suelta cada una en un recipiente, uniendo todos los jugos.
- Hacemos aparte 2 decilitros de jugo de carne (sin espinazo ni médula).
- Mezclamos las setas, añadimos el jugo de carne y la reducción de caldos. Lo guisamos todo junto durante 5 minutos y rectificamos de sal.
