MERLUZA EN SALSA ISLEÑA
Merluza en salsa isleña. Alimento Base: Merluza, Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina. Sacudir la harina...
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de avellana
- Perejil al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar las rodajas de merluza y secarlas, presionarlas suavemente con papel de cocina; ponerlas en un plato, espolvorearlas con sal por ambos lados y rebozarlas en un poco de harina.
- Sacudir la harina sobrante y dejar el pescado en una fuente. Calentar abundante aceite en una sartén y freir las rodajas (no mucho). Ir pasándolas, una vez doradas, a una cazuela de barro.
- Colar el aceite y calentar 3 cucharadas en la sartén; rehogar la cebolla y 1 ajo picados. Machacar en un mortero 1 huevo, las avellanas, el otro ajo y perejil.
- Añadir un poco de agua al mortero y verter el majado sobre la merluza. Agregar la cebolla y el ajo fritos junto con su aceite. Cocer todo 4-6 minutos. Adornar con el otro huevo y perejil y servir inmediatamente.
