TRIPAZO

Tripazo. Alimento Base: Callos, Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora). Se escurre...

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Tiempo de preparación 2 30

Tiempo Total 2 30

Raciones: 8 comensales

Plato: Callos

Cocina: Colombia

Ingredients Method

Ingredientes

3 libras de callo
3 tallos de cebolla larga picados
2 taza de pipián
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
Maní tostado y molido
Sal pimienta y ají pique al gusto

Method

Se lava muy bien la tripa o callos, se frota con limón y un poco de bicarbonato, se lava de nuevo y se pone a cocinar en una olla corriente con agua por dos horas y media (o en olla a presión por una hora).
Se escurre y se pica en pedacitos o tiras de tres centímetros, se mezcla con la cebolla, el pipián, el maní, la taza de leche, sal, pimienta y ají, se revuelve todo y se pone a conservar a fuego lento por 20 minutos, revolviendo.