PAELLA DE LAS CALAS EN LA SERRA D'IRTA
Paella de las calas en la serra d
Ingredientes
- 600 gr. arroz
- 480 gr. conejo
- 600 gr. pollo
- 24 caracoles
- 180 gr. tomate rallado
- 180 gr. garrofos (alubias especiales para paella
- 180 gr. alubias
- 6 cuchara sopera de pimentón dulce
- Unos hilos azafrán
- 1 cuchara sopera de pimentón dulce
- 200 gr. ferraura judías para paella
Elaboración paso a paso
- Poner la paella al fuego con aceite y un poco de sal.
- Cuando esté caliente, echar el pollo y el conejo y freírlos hasta dorarlos.
- Añadir las alubias de todo tipo, freírlas un poco e incorporar el tomate.
- Cuando esté frito, añadir el pimentón y el agua (de 2 y 1/2 a 3 litros).
- Cuando el conjunto rompe a hervir, agregar los caracoles, que habrás sido hervidos y limpiados previamente, azafrán y sal.
- Transcurridos 15' de cocción, echaremos el arroz bien repartido y lo coceremos a fuego vivo los próximos 6', luego bajaremos el fuego hasta que esté a punto.
