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PAELLA DE LAS CALAS EN LA SERRA D’IRTA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAELLA DE LAS CALAS EN LA SERRA D'IRTA

Paella de las calas en la serra d
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Peñíscola
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gr. arroz
  • 480 gr. conejo
  • 600 gr. pollo
  • 24 caracoles
  • 180 gr. tomate rallado
  • 180 gr. garrofos (alubias especiales para paella
  • 180 gr. alubias
  • 6 cuchara sopera de pimentón dulce
  • Unos hilos azafrán
  • 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  • 200 gr. ferraura judías para paella

Method
 

  1. Poner la paella al fuego con aceite y un poco de sal.
  2. Cuando esté caliente, echar el pollo y el conejo y freírlos hasta dorarlos.
  3. Añadir las alubias de todo tipo, freírlas un poco e incorporar el tomate.
  4. Cuando esté frito, añadir el pimentón y el agua (de 2 y 1/2 a 3 litros).
  5. Cuando el conjunto rompe a hervir, agregar los caracoles, que habrás sido hervidos y limpiados previamente, azafrán y sal.
  6. Transcurridos 15' de cocción, echaremos el arroz bien repartido y lo coceremos a fuego vivo los próximos 6', luego bajaremos el fuego hasta que esté a punto.