PAELLA DE LAS CALAS EN LA SERRA D’IRTA

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PAELLA DE LAS CALAS EN LA SERRA D'IRTA

Paella de las calas en la serra d
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Peñíscola
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. arroz
  • 480 gr. conejo
  • 600 gr. pollo
  • 24 caracoles
  • 180 gr. tomate rallado
  • 180 gr. garrofos (alubias especiales para paella
  • 180 gr. alubias
  • 6 cuchara sopera de pimentón dulce
  • Unos hilos azafrán
  • 1 cuchara sopera de pimentón dulce
  • 200 gr. ferraura judías para paella

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la paella al fuego con aceite y un poco de sal.
  • Cuando esté caliente, echar el pollo y el conejo y freírlos hasta dorarlos.
  • Añadir las alubias de todo tipo, freírlas un poco e incorporar el tomate.
  • Cuando esté frito, añadir el pimentón y el agua (de 2 y 1/2 a 3 litros).
  • Cuando el conjunto rompe a hervir, agregar los caracoles, que habrás sido hervidos y limpiados previamente, azafrán y sal.
  • Transcurridos 15' de cocción, echaremos el arroz bien repartido y lo coceremos a fuego vivo los próximos 6', luego bajaremos el fuego hasta que esté a punto.

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