BESUGO MECHADO

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BESUGO MECHADO

Besugo mechado. Alimento Base: Besugo, Limpiar el besugo y vaciarlo, dejando la espina; sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta y mécharlo con la panceta en tiras y el ajo en lonchas. Colocar el besugo en una fuente y rociarlo con el...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Besugo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Besugo grande, 1 unidad
  • Panceta 2 lonchas
  • Diente de ajo 7 unidades
  • Limón 3 unidades
  • Caldo de carne 1 taza
  • Vinagre 1 cucharada
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el besugo y vaciarlo, dejando la espina; sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta y mécharlo con la panceta en tiras y el ajo en lonchas.
  • Colocar el besugo en una fuente y rociarlo con el zumo de dos limones y 2 cucharadas de aceite. Dejarlo macerar dos horas y, a continuación, sacarlo del líquido.
  • Colocarlo en una besuguera con el caldo de carne y meterlo al horno precalentado, a 175ºC. Freír los ajos restantes en 2 cucharadas de aceite y sacarlos cuando estén dorados.
  • Añadir a este aceite el caldo de la maceración y el vinagre y cocer hasta que reduzca. Rociar con ello el besugo según se va haciendo en el horno. Adornar con limón y servir al momento.