MI RECETA PARA 50 PIÑAS DE TAMALES DE ESCAZÚ
Mi receta para 50 piñas de tamales de escazú. Alimento Base: Harina Maseca, Paso #1 La carne se cocina con bastante agua, condimentada con los ajos, la pimienta, el consomé, el ajinimoto, 1 1/2 cucharadita de sal, el tomillo, el oregano y apio....
Ingredientes
Method
- Paso #1
- La carne se cocina con bastante agua, condimentada con los ajos, la pimienta, el consomé, el ajinimoto, 1 1/2 cucharadita de sal, el tomillo, el oregano y apio.
- Paso #2
- Se sancochan las papas, las zanahorias y luego se parten de la forma que usted guste, el chile dulce se pica preferiblemente en tiritas.
- Paso #3
- Preparación del Tocino: se derrite el tocino en pedacitos en una olla bien caliente y el chicharrón que queda se licua en un poco de sustancia de la carne para luego revolverlo con la masa.
- Paso #4
- El arroz se cocina con manteca, ajo en polvo, achiote, pimiento, consomé y sal al gusto. Bajarlo del fuego antes de que reviente osea un poco crudo (esto para que no se haga “masa” a la hora de hacer los tamales).
- Paso #5
- Preparación de la masa:
- En una olla bien grande, se echa toda la sustancia de la carne, con la salsa Lizano, la pimiento, el consomé, los ajos, el ajinomoto.
- La masa se echa poco a poco revolviendo constantemente para que no se “apelote”.
- La maicena también se echa poco a poco y revolviendo la masa ( la maicena primero se deshace o disuelve en un poco de agua).
- Se echan los chicharrones que fueron licuados previamente, se le agrega la manteca de cerdo que se sacó del tocino y luego la masa se pone a cocinar hasta que hierba.
