ENSALADA DE CONEJO CON HIERBAS DE LA MARIOLA

Table of Contents

ENSALADA DE CONEJO CON HIERBAS DE LA MARIOLA

Ensalada de conejo con hierbas de la mariola. Alimento Base: Conejo, Deshuesar el conejo entero, salpimentarlo y añadir las hierbas, el romero y el tomillo secos. Ponerle pequeños pedazos de grasa de pato y el aceite de oliva, enrollarlo al menos...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Conejo
Cocina Concentaina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Medio conejo
  • Tomillo
  • Romero
  • Grasa de pato
  • Aceite de oliva
  • Cebolletas
  • Lechugas variadas
  • Vinagre fórum
  • Mostaza de hierbas

Elaboración paso a paso
 

  • Deshuesar el conejo entero, salpimentarlo y añadir las hierbas, el romero y el tomillo secos.
  • Ponerle pequeños pedazos de grasa de pato y el aceite de oliva, enrollarlo al menos con 8 capas de papel film de manera que quede compacto.
  • Una vez bridado cocerlo al horno convección-vapor a 170ºC durante 25 minutos. Enfriarlo rápidamente.
  • Hervir las cebollas y enfriarlas.
  • Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre fórum, la mostaza y un poco de agua, batirlo bien y añadirla a la ensalada mezclándola bien.