ENSALADA DE CONEJO CON HIERBAS DE LA MARIOLA
Ensalada de conejo con hierbas de la mariola. Alimento Base: Conejo, Deshuesar el conejo entero, salpimentarlo y añadir las hierbas, el romero y el tomillo secos. Ponerle pequeños pedazos de grasa de pato y el aceite de oliva, enrollarlo al menos...
Ingredientes
- Medio conejo
- Tomillo
- Romero
- Grasa de pato
- Aceite de oliva
- Cebolletas
- Lechugas variadas
- Vinagre fórum
- Mostaza de hierbas
Elaboración paso a paso
- Deshuesar el conejo entero, salpimentarlo y añadir las hierbas, el romero y el tomillo secos.
- Ponerle pequeños pedazos de grasa de pato y el aceite de oliva, enrollarlo al menos con 8 capas de papel film de manera que quede compacto.
- Una vez bridado cocerlo al horno convección-vapor a 170ºC durante 25 minutos. Enfriarlo rápidamente.
- Hervir las cebollas y enfriarlas.
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre fórum, la mostaza y un poco de agua, batirlo bien y añadirla a la ensalada mezclándola bien.
