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MOUSSE DE LIMÓN CON CREMA INGLESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOUSSE DE LIMÓN CON CREMA INGLESA

Mousse de limón con crema inglesa. Alimento Base: Huevos, Batir yemas con 1/2 taza azúcar de 5 a 10 minutos; al disolverse el azúcar verter a otro tazón. Lavar tazón y aspas de la batidora. Batir claras a punto de nieve, agregar poco a poco...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 12 comensales
Plato: Huevos
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 claras
  • 6 yemas
  • 1 taza azúcar
  • 1 cta. ralladura limón
  • 2 1/2 paquetes gelatina pura
  • 1/4 taza jugo limón
  • 1/4 taza agua fría
  • Fresas adorno
  • Crema Inglesa:
  • 2 tazas leche
  • 3 yemas
  • 1/4 taza azúcar
  • 1 cta. mantequilla
  • 1 cta. maicena
  • 1/2 cta. vainilla
  • 1/8 cta. sal

Method
 

  1. Batir yemas con 1/2 taza azúcar de 5 a 10 minutos; al disolverse el azúcar verter a otro tazón.
  2. Lavar tazón y aspas de la batidora.
  3. Batir claras a punto de nieve, agregar poco a poco resto de azúcar.
  4. Aparte remojar en el agua la gelatina, luego poner a baño María a derretir.
  5. Apartar y refrescar.
  6. Bajar velocidad y agregar el jugo y ralladura a las claras, gelatina y luego mezclarle cuidadosamente a mano las yemas batidas.
  7. Verter a molde de 1 libra extendido aceitado y decorado con fresas partidas en el fondo.
  8. Refrigerar de 3 a 6 horas.
  9. Sacar y meter 10 segundos en agua caliente pero no hirviendo.
  10. Volcar y servir con la siguiente crema inglesa aparte.
  11. Crema: Licuar leche, yemas, azúcar, maicena, sal y poner en una ollita a fuego moderado.
  12. Apartar antes de salir el primer hervor, agregar mantequilla y vainilla.
  13. Revolver y enfriar bien.
  14. Servir en salsera.
  15. Puede variarse por salsa de fresas.