Batir yemas con 1/2 taza azúcar de 5 a 10 minutos; al disolverse el azúcar verter a otro tazón.
Lavar tazón y aspas de la batidora.
Batir claras a punto de nieve, agregar poco a poco resto de azúcar.
Aparte remojar en el agua la gelatina, luego poner a baño María a derretir.
Apartar y refrescar.
Bajar velocidad y agregar el jugo y ralladura a las claras, gelatina y luego mezclarle cuidadosamente a mano las yemas batidas.
Verter a molde de 1 libra extendido aceitado y decorado con fresas partidas en el fondo.
Refrigerar de 3 a 6 horas.
Sacar y meter 10 segundos en agua caliente pero no hirviendo.
Volcar y servir con la siguiente crema inglesa aparte.
Crema: Licuar leche, yemas, azúcar, maicena, sal y poner en una ollita a fuego moderado.
Apartar antes de salir el primer hervor, agregar mantequilla y vainilla.
Revolver y enfriar bien.
Servir en salsera.
Puede variarse por salsa de fresas.
