ALCACHOFAS A LA GITANA

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ALCACHOFAS A LA GITANA

Alcachofas a la gitana. Alimento Base: Alcachofa, Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal. Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Alcachofa
Cocina Dos Hermanas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 alcachofas tiernas
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 ramita de estragón
  • 1 pimiento rojo fresco
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 1 to mate
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la alcachofas, cortar los tallos y retirar sus hojas exteriores, cocer durante media hora en agua hirviendo y sal.
  • Aparte lavar y secar el pimiento, abrir por la mitad para extraerles las pepitas, se cortan en trocitos y se añaden a una sartén con 2 cucharadas de aceite y ajo pelado y picado. Cuando el ajo se empieza a dorar, se sazona con sal y pimienta y se deja enfriar.
  • Una vez que las alcachofas estén cocidas, sin hojas ni corazón, con los fondos bien redondeados, se escurren, se apartan y se colocan sobre una bandeja.
  • Salsa vinagreta para acompañar:
  • Al resto de aceite y vinagre se añade sal, pimienta y el estragón, lavado y picado. Los trozos de pimiento se colocan en el fondo y se cubren con la preparación anterior. Corta en rodajas el tomate ya lavado, colocar en el fondo adornado con una aceituna negra. Este plato se sirve frío.