GURULLOS CON CONEJO DE OLULA DEL RÍO

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GURULLOS CON CONEJO DE OLULA DEL RÍO

Gurullos con conejo de olula del río. Alimento Base: Carne de Conejo, Se pone una cazuela de barro con aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, se fríen en él los ajos pelados y el pimiento seco, se sacan y se ponen en el mortero. En...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Carne de Conejo
Cocina Olula del Río
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1 kg aproximadamente
  • 2 to mates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo seco
  • 2 patatas
  • 200 g de judías blancas cocidas
  • 200 g de gurullos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone una cazuela de barro con aceite al fuego.
  • Cuando el aceite esté caliente, se fríen en él los ajos pelados y el pimiento seco, se sacan y se ponen en el mortero.
  • En el mismo aceite se echan los trozos de conejo previamente sazonados, se le dan unas vueltas y se echa la cebolla y el tomate picado.
  • Cuando la cebolla esté dorada, se cubre con agua y se deja hasta que empiece a hervir.
  • Entonces se echan las patatas y, a los 10 minutos, las judías blancas y los gurullos, se condimenta con sal y azafrán y se deja cocer unos 10 minutos más.
  • Se sirve inmediatamente.
  • Para hacer los gurullos:
  • Se prepara una pasta a mano con 150 g de harina, un poco de agua, aceite y sal, y se amasa dejándola a punto de panadero.
  • Se divide la masa en pequeñas porciones y se moldean como fideos de unos 4 mm.