MOLE DE OLLA COLORADO DE CELAYA
Mole de olla colorado de celaya. Alimento Base: Carne de Res, Poner a cocer la carne. Moler el chile, previamente desvenado y remojado en agua caliente, junto con el ajo y la cebolla fritos. Agregar la salsa a la olla e incorporar el cilantro o...
Ingredientes
- 1 kilo de puchero de res o de ternera
- 6 chiles mulatos
- 1 chile pasilla
- 1/4 de kilo de tomates verdes
- 1/2 kilo de calabacitas tiernas cocidas
- 3 elotes tiernos cocidos
- 1 rama de epazote o cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer la carne.
- Moler el chile, previamente desvenado y remojado en agua caliente, junto con el ajo y la cebolla fritos.
- Agregar la salsa a la olla e incorporar el cilantro o el epazote y los tomates asados y molidos.
- Cuando la carne esté muy suave, agregar las calabacitas cocidas, cortadas en mitades o cuartos, el elote desgranado y la harina desleída en un poco de agua.
- Sazonar bien con sal y dejar espesar un poco.
- Nota: Puede agregarse otras verduras como chícharos cocidos, ejotes o xoconostles pelados, cortados en rajas y cocidos.
