MOLE DE OLLA COLORADO DE CELAYA

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MOLE DE OLLA COLORADO DE CELAYA

Mole de olla colorado de celaya. Alimento Base: Carne de Res, Poner a cocer la carne. Moler el chile, previamente desvenado y remojado en agua caliente, junto con el ajo y la cebolla fritos. Agregar la salsa a la olla e incorporar el cilantro o...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato carne de res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de puchero de res o de ternera
  • 6 chiles mulatos
  • 1 chile pasilla
  • 1/4 de kilo de tomates verdes
  • 1/2 kilo de calabacitas tiernas cocidas
  • 3 elotes tiernos cocidos
  • 1 rama de epazote o cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer la carne.
  • Moler el chile, previamente desvenado y remojado en agua caliente, junto con el ajo y la cebolla fritos.
  • Agregar la salsa a la olla e incorporar el cilantro o el epazote y los tomates asados y molidos.
  • Cuando la carne esté muy suave, agregar las calabacitas cocidas, cortadas en mitades o cuartos, el elote desgranado y la harina desleída en un poco de agua.
  • Sazonar bien con sal y dejar espesar un poco.
  • Nota: Puede agregarse otras verduras como chícharos cocidos, ejotes o xoconostles pelados, cortados en rajas y cocidos.