COCIDO DE GARBANZOS CON CALABAZA Y HABICHUELAS
Cocido de garbanzos con calabaza y habichuelas. Alimento Base: Garbanzos, Limpias las verduras, cortamos las patatas y la calabaza en tacos y la zanahoria en rodajas. El pimiento, el tomate, la cebolla y las habichuelas los cortamos en trozos. Colocamos...
Ingredientes
- 1/2 kilo Garbanzos remojados
- 1/2 kilo de calabaza
- 1/4 kilo de habichuelas
- 1 cebolla
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 ó 2 tomates
- 1/2 kilo de jarrete de ternera
- 1 trocito de tocino fresco
- 2 choricitos
- 1 hueso de jamón
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimienta
- 2 hojas de laurel
- Agua y sal
- Aceite de Oliva Virgen
Elaboración paso a paso
- Limpias las verduras, cortamos las patatas y la calabaza en tacos y la zanahoria en rodajas. El pimiento, el tomate, la cebolla y las habichuelas los cortamos en trozos.
- Colocamos una olla al fuego con aproximadamente un litro de agua y le añadimos el tocino, el hueso de jamón, la cebolla, el ajo, la zanahoria.
- Cuando el agua esté caliente ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, todas las especias (pimentón, pimiento, comino y laurel), un chorro de aceite de oliva y sal.
- Dejamos que hierva, y a medida que se vaya formando una espuma, se retira con una espumadera.
- Al menos tiene que dejarse cocer durante una hora en una olla tradicional, si hemos empleado una olla a presión dejaremos la cocción durante 30 minutos dependiendo del tipo de olla.
- Cuando la carne y los garbanzos esté casi listos, se añade la patata, las habichuelas verdes, la calabaza y el chorizo dejando unos 20 minutos cocer hasta que se ponga todo tierno.
- El cocido de garbanzos con calabaza y habichuelas no debe quedar con mucho caldo.
- En el caso que nos quedara con mucho caldo, podemos retirar el tomate, la patata y un poco de calabaza y pasarlos por la batidora para incorporarlo de nuevo al cocido par que espese.
- Se prueba de sal y se sirve.
- Con la carne, el tocino y el chorizo se hace la pringá.
