COCIDO DE GARBANZOS CON CALABAZA Y HABICHUELAS

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COCIDO DE GARBANZOS CON CALABAZA Y HABICHUELAS

Cocido de garbanzos con calabaza y habichuelas. Alimento Base: Garbanzos, Limpias las verduras, cortamos las patatas y la calabaza en tacos y la zanahoria en rodajas. El pimiento, el tomate, la cebolla y las habichuelas los cortamos en trozos. Colocamos...
Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Plato Garbanzos
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo Garbanzos remojados
  • 1/2 kilo de calabaza
  • 1/4 kilo de habichuelas
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 ó 2 tomates
  • 1/2 kilo de jarrete de ternera
  • 1 trocito de tocino fresco
  • 2 choricitos
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • Agua y sal
  • Aceite de Oliva Virgen

Elaboración paso a paso
 

  • Limpias las verduras, cortamos las patatas y la calabaza en tacos y la zanahoria en rodajas. El pimiento, el tomate, la cebolla y las habichuelas los cortamos en trozos.
  • Colocamos una olla al fuego con aproximadamente un litro de agua y le añadimos el tocino, el hueso de jamón, la cebolla, el ajo, la zanahoria.
  • Cuando el agua esté caliente ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, todas las especias (pimentón, pimiento, comino y laurel), un chorro de aceite de oliva y sal.
  • Dejamos que hierva, y a medida que se vaya formando una espuma, se retira con una espumadera.
  • Al menos tiene que dejarse cocer durante una hora en una olla tradicional, si hemos empleado una olla a presión dejaremos la cocción durante 30 minutos dependiendo del tipo de olla.
  • Cuando la carne y los garbanzos esté casi listos, se añade la patata, las habichuelas verdes, la calabaza y el chorizo dejando unos 20 minutos cocer hasta que se ponga todo tierno.
  • El cocido de garbanzos con calabaza y habichuelas no debe quedar con mucho caldo.
  • En el caso que nos quedara con mucho caldo, podemos retirar el tomate, la patata y un poco de calabaza y pasarlos por la batidora para incorporarlo de nuevo al cocido par que espese.
  • Se prueba de sal y se sirve.
  • Con la carne, el tocino y el chorizo se hace la pringá.