LOMO DE SALMÓN AL HORNO EN FUMET DE PESCADO Y CAVA

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LOMO DE SALMÓN AL HORNO EN FUMET DE PESCADO Y CAVA

Lomo de salmón al horno en fumet de pescado y cava. Alimento Base: Salmón, Lo primero haremos el caldo o fumet de pescado, en una olla echar la cabeza y espinas de pescado con el agua y dejarlo hervir 30 minutos. Cuando esté hervido, cuélalo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Salmón
Cocina Noruega
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos de salmón grandes
  • 1/2 cabeza y espinas de pescado
  • 1 litro de agua
  • 1 vaso de cava
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta
  • Eneldo

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero haremos el caldo o fumet de pescado, en una olla echar la cabeza y espinas de pescado con el agua y dejarlo hervir 30 minutos.
  • Cuando esté hervido, cuélalo. Colocar los lomos de salmón en una bandeja apta para horno junto con una taza del fumet, el vaso de cava, un poco de sal y pimienta, y la mantequilla. Hornea a 180º durante unos 20 minutos.
  • Saca los lomos de la bandeja y reserva. Ahora deja reducir la salsa junto con la maicena.
  • Sirve el salmón con la salsa por encima. Para complementar el plato puedes decorarlo con eneldo.