BIZCOCHO GIOCONDA

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BIZCOCHO GIOCONDA

Bizcocho gioconda. Alimento Base: Harina, Mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán a parte, se puede hacer con un cutter mecánico, con la batidora y la pala. A parte, montar a punto de nieve, las...
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo total 2 horas 10 minutos
Plato Harina
Cocina País Vasco
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 80 g de mantequilla
  • 10 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 375 g de harina de almendra
  • Harina floja
  • 12 Claras de huevo
  • 375 g de azúcar lustre

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán a parte, se puede hacer con un cutter mecánico, con la batidora y la pala.
  • A parte, montar a punto de nieve, las claras con el azúcar y cuando estén bien espumosas unificarlas con la mezcla anterior con la ayuda de la lengua de goma. Colocar en placa de 60x40, cocerlo a 240ºC para que quede con una superficie dorada y el interior tierno.