BACALAO AL QUESO GORGONZOLA

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BACALAO AL QUESO GORGONZOLA

Bacalao al queso gorgonzola. Alimento Base: Bacalao, Se sofríe el bacalao enarinado y se aparta. En el mismo aceite se ponen los ajitos laminados con la cayena. Cuando empiezan a estar doraditos se añade el bacalao, después se añade el caldo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de bacalao desalado
  • Leche entera litro
  • 50 gramos de harina
  • 10 litro de fumet de pescado
  • 50 gramos de ajos
  • 1 gramo de cayena
  • Aceite de oliva litro
  • 100 gramos de gorgonzola
  • 2 gramos de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Se sofríe el bacalao enarinado y se aparta.
  • En el mismo aceite se ponen los ajitos laminados con la cayena.
  • Cuando empiezan a estar doraditos se añade el bacalao, después se añade el caldo de pescado y a continuación la leche.
  • Se deja hervir un poquito y se añade el gorgonzola.
  • Se mueve como si estuviesemos haciendo un pilpi.
  • Es muy importante hacerlo en cacerola de barro.