FIGS ICE CREAM (HELADO DE HIGOS)

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FIGS ICE CREAM (HELADO DE HIGOS)

Figs ice cream (helado de higos). Alimento Base: Higos, Lavar los higos, quitarles el rabo y cuartearlos. Ponerlos en una cacerola, añadir el agua y cocerlos hasta que estén muy tiernos, en torno a los 20’, revolviendo con frecuencia. El...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Higos
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra higos muy maduros
  • 3 cuchara sopera de agua
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza azúcar
  • 1 cuchara sopera de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Coñac al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los higos, quitarles el rabo y cuartearlos.
  • Ponerlos en una cacerola, añadir el agua y cocerlos hasta que estén muy tiernos, en torno a los 20’, revolviendo con frecuencia.
  • El tiempo de cocción dependerá del tipo de higos que se haya escogido y del grueso de su piel.
  • Pasarlos por el robot o por un pasapurés.
  • Calentar una taza de crema de leche, echarle el azúcar y revolver hasta su disolución.
  • Agregar las yemas.
  • Proseguir calentando a fuego bajo o al bañomaría para que espese sin cortarse.
  • Pasar esta crema por un colador para quitarle eventuales grumos. Incorporar la restante crema de leche y una taza o taza y media del puré de higos.
  • Probar de agregar el coñac y unas gotas de esencia de vainilla.
  • Poner a enfriar y cuando esté frío, poner a helar en el congelador.