ARROZ PUNTARENSE DEL MAR

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ARROZ PUNTARENSE DEL MAR

Arroz puntarense del mar. Alimento Base: Arroz, Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado. Agregar el chorizo cortado fino. Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Arroz
Cocina Chile
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 1 kg
  • Azafrán 0.5 gr
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen 50 cc
  • Camarón 300 gr
  • Ostiones 12
  • Machas 12
  • Choro maltón 12
  • Cebolla morada 1
  • Chorizo 100 gr
  • Agua 1/2 lt
  • Vino blanco 1 lt

Elaboración paso a paso
 

  • Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado.
  • Agregar el chorizo cortado fino.
  • Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Separar la mitad de los mariscos de sus conchas.
  • Agregar caldo al arroz. Condimentar con sal y pimienta.
  • Al finalizar la cocción incorporar los ostiones, camarones y los mariscos del caldo (con y sin concha). Cocinar por 10 minutos más.