ARROZ PUNTARENSE DEL MAR
Arroz puntarense del mar. Alimento Base: Arroz, Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado. Agregar el chorizo cortado fino. Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua....
Ingredientes
- Arroz 1 kg
- Azafrán 0.5 gr
- Sal
- Aceite de oliva extra virgen 50 cc
- Camarón 300 gr
- Ostiones 12
- Machas 12
- Choro maltón 12
- Cebolla morada 1
- Chorizo 100 gr
- Agua 1/2 lt
- Vino blanco 1 lt
Elaboración paso a paso
- Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado.
- Agregar el chorizo cortado fino.
- Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Separar la mitad de los mariscos de sus conchas.
- Agregar caldo al arroz. Condimentar con sal y pimienta.
- Al finalizar la cocción incorporar los ostiones, camarones y los mariscos del caldo (con y sin concha). Cocinar por 10 minutos más.
