PASTEL DE PAPAS Y CARNE ARGENTINO

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PASTEL DE PAPAS Y CARNE ARGENTINO

Pastel de papas y carne argentino. Alimento Base: Papas, Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas. Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Papas
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de papas de buena calidad
  • 100 gramos de manteca
  • leche
  • 2 yemas
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • Para el relleno:
  • 2 cebollas grandes
  • 80 cc. de aceite de oliva
  • 1 kilo de carne picada fresquísima
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 4 huevos duros
  • 50 gramos de pasas sin semillas 100 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan
  • Sal
  • Para los amantes del queso:
  • 200 gramos de queso tipo mozzarella
  • 100 gramos de queso rallado
  • Manteca y pan rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas.
  • Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal.
  • Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.
  • Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito.
  • Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal.
  • Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color.
  • Sume los huevos duros picado grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.
  • Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno.
  • Colocar en el fondo menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula.
  • Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos.
  • Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado.
  • Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.