Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas.
Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal.
Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.
Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito.
Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal.
Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color.
Sume los huevos duros picado grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.
Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno.
Colocar en el fondo menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula.
Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos.
Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado.
Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.
