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ARROZ PUNTARENSE DEL MAR

Arroz puntarense del mar. Alimento Base: Arroz, Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado. Agregar el chorizo cortado fino. Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Chile
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz 1 kg
  • Azafrán 0.5 gr
  • Sal
  • Aceite de oliva extra virgen 50 cc
  • Camarón 300 gr
  • Ostiones 12
  • Machas 12
  • Choro maltón 12
  • Cebolla morada 1
  • Chorizo 100 gr
  • Agua 1/2 lt
  • Vino blanco 1 lt

Method
 

  1. Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado.
  2. Agregar el chorizo cortado fino.
  3. Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Separar la mitad de los mariscos de sus conchas.
  4. Agregar caldo al arroz. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Al finalizar la cocción incorporar los ostiones, camarones y los mariscos del caldo (con y sin concha). Cocinar por 10 minutos más.